Trung Quốc được biết đến là một quốc gia có nền ẩm thực đa dạng, từ màu sắc cho đến hương vị. Mỗi món ăn đều là sự kết hợp hài hòa giữa những hương vị thảo mộc tốt cho sức khỏe cùng nguyên liệu tươi ngon, cách thức chế biến công phu, tỉ mỉ. Hôm nay hãy cùng Tiếng Trung Hanzi điểm qua TOP 10 món ăn Trung Quốc nổi tiếng nhất nhé!
Sơ lược về ẩm thực Trung Quốc
Khi nói đến ẩm thực Trung Hoa trong tiếng Trung, các bạn có thể sử dụng các từ dưới đây đều được:
- 中国菜 / Zhōngguó cài /.
- 中国料理 / zhōngguó liàolǐ /.
- 中餐 / zhōngcān /.
- 中华料理 / zhōnghuá liàolǐ .
Đồ ăn Trung Quốc (中国菜) chính là các món ăn có nguồn gốc lâu đời tại Trung Quốc và chúng có tầm ảnh hưởng quan trọng đến những nền ẩm thực của các quốc gia khu vực Đông Á nói chung và cả Việt Nam nói riêng.
- 国菜五品 / Guó cài wǔ pǐn /
Cùng phân tích nhé: 色 / sè /, 香 / xiāng /, 味 / wèi /, 意 / yì /, 形 / xíng /, tương ứng với các yếu tố gồm: màu sắc, hương thơm, mùi vị, ý nghĩa và hình dạng. Đây chính là điểm nổi bật của nền ẩm thực Trung Quốc.
Một đặc điểm nữa khi nhắc đến ẩm thực Trung Hoa chính là khi nấu ăn, người đầu bếp phải lựa chọn nguyên liệu một cách kỹ lưỡng, đảm bảo phải sạch sẽ, tươi mới; kỹ năng dùng dao điêu luyện; sử dụng nhiệt và nêm nếm gia vị.
TOP 10 món ăn Trung Quốc nổi tiếng
Thịt đông pha
Thịt đông pha 东坡肉 / dōng pō ròu /: đây là một trong những món trứ danh được đặt theo tên của nhà thơ, học giả sống ở thời Bắc Tống, Trung Quốc – Tô Đông Pha. Ở Việt Nam, chúng được biết đến với cái tên vô cùng thân thuộc chính là thịt kho tàu. Được chế biến từ thịt ba chỉ, cắt thành những miếng hình vuông, sau đó ướp cùng nước tương và rượu Thiện Hưng (Shao Xing). Sau khi sơ chế, tẩm ướp, người ta sẽ đem thịt đi chiên trong dầu nóng sao cho bên ngoài vàng rộm, tiếp theo hầm 3 tiếng để miếng thịt chín nhừ. Lớp da mỏng, dẻo nhưng vô cùng thơm, béo, hương vị đậm đà khiến ai đã thưởng thức món thịt Đông Pha đều không thể quên được.
Thịt lợn kho, thịt lợn om
Thịt heo kho, thịt lợn om 红烧肉 / hóngshāo ròu /: là một trong những món ăn ngon phổ biến, hầu như xuất hiện trong bữa cơm gia đình hàng ngày của người Trung Quốc. Không chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon mà công thức chế biến món ăn cũng vô cùng đơn giản. Bật mí cho bạn một điều, thịt heo kho chính là món ăn khoái khẩu của Chủ tịch Mao đó.
Thịt sấy chưng cách thủy
Thịt sấy chứng cách thủy 腊味合蒸 / làwèi hé zhēng /: được bắt nguồn từ Hồ Nam, với nguyên liệu chính là thịt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng và có độ mặn, ngọt vừa phải. Món ăn này rất nổi tiếng và được ưa chuộng vào thời nhà Thanh. có mùi thơm nồng, độ mặn ngọt vừa phải. Dù được làm từ thời nhà Hán nhưng món ăn vẫn được phổ biến, cực kỳ nổi tiếng trong thời nhà Thanh.
Vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh北京烤鸭 / běijīng kǎoyā /: đây là một trong những món ăn được đề cập đến đầu tiên khi nhắc đến ẩm thực Trung Hoa. Từ lâu, Bắc Kinh đã nổi danh bởi món vịt quay có hương vị đậm đà, béo mà không ngấy, giòn bên ngoài và mềm bên trong. Để làm món ăn thành công, người đầu bếp phải lựa chọn loại thịt vịt được nuôi bằng thức ăn thiên nhiên, trải qua cách chế biến khoa học, nguyên liệu tạo màu chiết xuất từ gạo lên men. Món vịt quay Bắc Kinh được các chuyên gia đánh giá là món ăn bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe.
Vịt nước mặn
Theo truyền thuyết Trung Quốc, vịt nước mặn 盐水鸭 / yánshuǐ yā / bắt nguồn từ thời kỳ mùa xuân và mùa thu với nhiều tên gọi khác nhau. Tính đến thời điểm hiện tại, món ăn này đã có hơn 2500 năm lịch sử và khá nổi tiếng vào thời Lục triều. Điểm khiến món ăn này được yêu thích chính là sự hòa quyện giữa vị ngọt của thị vịt, vị mặn của muối cùng mùi cay nồng của sả.
Gà nướng đất sét – Gà ăn mày
Gà ăn mày 叫花鸡 / jiào huā jī /: còn được gọi với một cái tên quen thuộc chính là Gà nướng đất sét – món ăn độc, lạ nổi tiếng tại Hàng Châu, Trung Quốc. Theo dân gian truyền miệng, có một gã ăn mày đã đi trộm con gà, khi ông ta đang hào hứng nhóm lửa thì nhà vua và binh lính đi ngang qua. Lo sợ bị phát hiện, ông đã bọc con gà trong lá sen, đồng thời phủ một lớp bùn bên ngoài rồi ném vào trong đống lửa. Khi mở lớp đất sét ra, ông thấy thịt gà mềm và thơm phức. Dù hoàn cảnh ra đời có phần “éo le” nhưng nhờ vậy mà món ăn lại trở nên ngon miệng với cách thức chế biến độc đáo. Tính đến thời điểm hiện tại, món ăn đã có lịch sử hơn 500 năm với nhiều cách thức chế biến cùng những tên gọi khác, chẳng hạn như: gà phú quý, gà hấp bùn,…Có thông tin cho rằng, Tổng thống Hoa Kỳ Richard Nixon rất thích món ăn này trong chuyến ghé thăm Trung Quốc vào năm 1972.
Gà Cung Bảo
Gà cung bảo (Gà Kung Pao) 宫保鸡丁 / gōng bǎo jī dīng /:món ăn đặc sắc đến từ Tứ Xuyên, Trung Quốc. Thịt gà mềm mại hòa quyện cùng nước sốt cay nồng, thơm béo đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên khiến ai nếm thử một lần cũng phải nhớ mãi.
Gà ba ly
Một trong những món ăn mà bất kỳ ai khi ghé thăm Chiết Giang đều phải nếm thử chính là Gà ba ly (Gà Sanbei) 三杯鸡 / sān bēi jī /. Điểm tạo nên sự khác biệt của món ăn chính là cách chế biến, người đầu bếp chỉ dùng một chén rượu gạo, mỡ lợn và không hề cho canh trong suốt quá trình nấu. Chính vì thế, món ăn mang một hương vị ngọt nhẹ, mặn mà, vô cùng êm dịu.
Đậu hũ Tứ Xuyên
Đậu hũ cay Tứ Xuyên (Đậu hụ Mapo) 麻婆豆腐 / má pó dòufu /: món ăn nổi tiếng nhất tại tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Theo sách “Phù dung thoại cựu lục”, món ăn này bắt nguồn từ thời nhà Thanh do người phụ nữ tên Trần Ma Bà đã sáng chế ra và họ cũng lấy tên của bà làm tên món ăn. Thành phần chính của món ăn này là đậu hũ non, thịt bằm cũng nhiều gia vị cay nồng đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên.
Cá dấm Tây Hồ
Chúng ta hãy cùng nhau khám phá một món ăn trứ danh đến từ tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc mang tên Cá dấm Tây Hồ 西湖醋鱼 / xīhú cù yú /. Món ăn được nhiều người yêu thích bởi thịt cá tươi ngọt mà còn vì hương vị chua chua, ngọt ngọt khiến những ai có cơ hội thưởng thức đều nhớ mãi không quên.
Những món ăn nổi tiếng khác
Bên cạnh những món ăn mà chúng mình vừa nêu trên, khi nhắc đến nền ẩm thực Trung Hoa, chúng ta có thể kể đến các món ăn tiêu biểu khác như:
- Dimsum.
- Tiểu long bao.
- Mì trường thọ.
- Kẹo hồ lô.
- Trứng bách thảo.
- Đậu hũ thối.
- Cơm chiến dương châu.
- Lẩu cừu.
Trên đây chỉ là một trong những phần nhỏ của nền ẩm thực, văn hóa Trung Quốc nổi danh thế giới. Dù mỗi nơi có một khí hậu, địa hình, cách chế biến và nguồn nguyên liệu khác nhau nhưng đều góp phần làm bức tranh ẩm thực Trung Hoa trở nên đa sắc. Hiện tại, nếu bạn quan tâm đến khóa học tiếng Trung giao tiếp thì hãy liên hệ với tiếng Trung Hanzi chúng mình nhé!
